preskočiť na hlavný obsah

Grilovanie v záhrade

/up/images/featured/images/Grilovanie_v_zahrade_0.png

Barbecue. Určite ste tento výraz už počuli. Stretávame sa s ním najmä pri nákupe pikantných omáčok. Barbecue však nie je iba omáčka či marináda. Barbecue alebo barbecue párty totiž nazývajú v Austrálii našu grilovačku. A aby sme mohli zažiť tú správnu atmosféru, nevyhnutne potrebujeme záhradný kozub alebo gril.

Ak vás doteraz ešte nepostihla "grilmánia" a vábivé vône grilovaných jedál zatiaľ vdychujete iba na trhovisku či v špecializovaných reštauráciách, je najvyšší čas kúpiť si vlastný gril. Pretože pamätajte na príslovie - vraj ten, kto sám a osobne negriloval, vlastne ani nežil.

Čím skôr si teda postavme na vhodnom mieste záhrady dobrý kozub, záhradný gril alebo si kúpme vhodný prenosný gril a dajme sa do toho.

Dôležité je umiestnenie

Pre záhradný kozub či gril si vždy vyhliadneme to najvhodnejšie miesto. Malo by byť na rovnej pevnej a dostatočne veľkej ploche, v menej frekventovanej časti záhrady, čo najďalej od stromov a horľavých materiálov a nemala by chýbať ani ochrana proti vetru.

Záhradný kozub umiestňujeme tak, aby jeho rozmery, farba a celkový vzhľad ladili s exteriérom celej záhrady a dopĺňali ho. Ale mali by sme zohľadniť aj detaily konkrétneho priestoru, kde bude kozub stáť. Okrem estetických kritérií však musíme dbať aj na dodržiavanie prozaickejších požiadaviek na jeho umiestnenie.

Vonkajší (terasový) kozub môže byť pristavený k niektorej stene domu a komínové teleso môže byť zhotovené priamo v konštrukcii. Záhradný kozub však vyžaduje dostatočné veľké voľné priestranstvo. Je veľmi vhodné, ak je plocha, na ktorej bude kozub stáť, pevná alebo aspoň spevnená, rovná iba s miernym sklonom umožňujúcim odtekanie dažďovej vody. Zároveň by mala byť taká veľká, aby umožňovala rozmiestnenie stolíkov, stoličiek, prípadne lavičiek a aby na nej bol dostatok miesta na manipuláciu s palivom a potravinami.

Veľmi výhodné je, ak je v blízkosti kozuba aj zdroj pitnej vody. Okrem toho musíme dbať aj na to, aby sme dymom (prípadne hlukom) neobťažovali susedov. Preto volíme radšej odľahlejšie zákutie záhrady. Kozub by mal byť umiestnený v relatívnom závetrí, pričom pamätáme i na to, že na svahu alebo v blízkosti vodných a lesných plôch obyčajne podvečer fúka chladný vietor, ktorý posedenie môže znepríjemniť a pokaziť zábavu.

Mobilný či stabilný

Kozub môže byť vymurovaný napevno, prípadne postavený zo stavebnicovej zostavy alebo si môžeme zadovážiť tzv. prenosný - sezónny typ, ktorý je demontovateľný. Tie sa väčšinou vyrábajú z oceľového alebo medeného plechu hrubého asi 1,5 mm, prípadne z iných kovových materiálov. Dostať ich kúpiť aj ako skladačku, ktorú si dokážeme sami podľa návodu postaviť. Po sezóne väčšinu z týchto výrobkov možno rozobrať a odložiť na zimu do pivnice či garáže.

Ak však nechceme záhradný kozub stavebnicového typu, pretože máme inú predstavu o jeho dizajne, prípadne nám vzhľadom na funkčnosť nevyhovuje cena, môžeme si postaviť zariadenie podľa vlastných predstáv. Tí najnáročnejší si obvykle dajú kozub či barbecue urobiť na zákazku odbornej firme. Okrem estetických požiadaviek a predstáv, ktoré sme si vytvorili o vzhľade kozubu, dbáme predovšetkým na to, aby jeho rozmerové parametre boli presne vypočítané a pri zhotovení aj dodržané - veľkosť ohniska, dymovodu na odvod spalín, atď. Od toho totiž závisí, či bude v kozube dobre horieť.

Tabuľka rozmerov jednotlivých častí záhradného kozuba (v obrázkovej prílohe)

V návrhu (projekte) kozuba treba dbať aj na to, aby bol, okrem dostatočne spoľahlivého odvodu spalín, zabezpečený prívod vzduchu do spodnej časti ohniska (napríklad vstavaným kanálom respektíve skrytou rúrou). Na stavbu kozuba treba vytvoriť dostatočne únosnú spevnenú vodorovnú plochu iba s miernym spádom kvôli odtoku dažďovej vody. Pod kozuby bez základovej dosky dostačuje napríklad dlažba. Kozuby s pevnou a širokou základovou doskou sa dajú postaviť na zrovnané a zhutnené štrkopieskové podložie.

Menej nároční zákazníci si zvyčajne vyberú z hotových záhradných kozubov - obvykle skladačiek s odmontovateľným dymníkom. Ich rozmery sú presne vyrátané, treba iba dodržať návod na montáž.

Teplé údenie


V poslednom období sa tešia veľkej obľube kozuby, ktoré majú namiesto štandardnej strechy nainštalovaný dymník (dymový komoru) so zariadením, ktoré slúži na doúdenie, respektíve na údenie horúcim dymom, či tzv. teplé rýchloúdenie. V špeciálne upravenom priestore integrovanom v lapači dymu (strieške) sa môže ohrievať alebo narýchlo údiť mäso alebo klobásky či iné údeniny (napríklad najmä v Česku obľúbené "cigárky").

Záhradné grily

Zahraniční i naši výrobcovia ponúkajú grily s plynovým ohrevom lávových kameňov, prípadne si možno vybrať z viacerých typov liatinových záhradných grilov, vhodných aj pre menšie priestory. Zo širokej škály ponúk sa každý môže rozhodnúť pre typ výrobku, ktorý bude zodpovedať jeho predstavám o veľkosti i finančným možnostiam. Poznáme viaceré typy stabilných alebo demontovateľných grilov ako i záhradné kozuby, z ktorých sa stane gril po odmontovaní dymníka (dymovej komory) a komína.

Ak plánujeme pravidelne pozývať na gril-párty väčšiu spoločnosť, je vhodnejšie zaobstarať si väčší gril resp. kozub aj s odkladacou plochou. Každý gril aj ten prenosný musí byť dostatočne stabilný a rovnako ako aj kozub. Navyše by mal mať rošt nastaviteľný na rôznu výšku.

Plynové alebo elektrické grily sú síce praktické, ale ich použitím sa pripravíme o typickú arómu grilovaného jedla pripravovaného nad "živým" ohňom - žeravou pahrebou. Najčastejšie sa preto griluje na drevenom uhlí, ktoré si tiež treba zaobstarať.

Dušan Brindza
Snímky: autor

zdroj: Stavajte a bývajte s nami

Páčil sa vám článok?

áno: 125     nie: 106

Odporúč

pošli na vybrali.sme.sk

 

Odporúč známemu


logo © 2007 4-INDUSTRY, s.r.o. Všetky práva vyhradené. Ochrana údajov –  Podmienky poskytnutia služby